Зелений чай

Зелений чай — напій, який готують із листя чайного куща (Camellia sinensis), вічнозеленої рослини родини чайних (Theaceae), батьківщиною якої вважають гірські райони Південно-Східної Азії. На відміну від чорного чаю, листя для зеленого чаю обробляють одразу після збору — пропарюють або обсмажують, щоб зупинити природне ферментативне окиснення листка і зберегти його ближче до свіжого стану.

Саме через відсутність тривалого окиснення зелений чай зберігає високий вміст характерних для свіжого листка поліфенолів — катехінів, які вважають визначальною групою сполук цього виду чаю.

Традиційне використання

Вирощування та вживання чаю в Китаї налічує кілька тисячоліть — за легендою, з чаєм пов’язують ім’я міфічного правителя Шень-нуна. Звідти культура чаю поширилася до Японії, де вживання зеленого чаю стало частиною повсякденного побуту та особливої церемонії чаювання.

Сьогодні зелений чай — один із найпоширеніших напоїв у світі, а екстракт його листя входить до складу дієтичних добавок як джерело рослинних поліфенолів і природного кофеїну.

Активні сполуки

Листя зеленого чаю має насичений склад природних сполук. Серед основних:

• катехіни — група поліфенолів, найвідоміший з яких епігалокатехін галат (EGCG);
• кофеїн — природний алкалоїд, що стимулює нервову систему;
• L-теанін — амінокислота, характерна саме для чайного листа;
• флавоноїди та дубильні речовини.

Поєднання кофеїну та L-теаніну вважають характерною особливістю чаю порівняно з іншими джерелами кофеїну.

Взаємодія та застереження

Через вміст кофеїну екстракт зеленого чаю варто вживати з обережністю людям із чутливістю до кофеїну, а також уникати вживання у другій половині дня. Дубильні речовини чаю здатні погіршувати засвоєння заліза з їжі, тому продукти з високим вмістом заліза не рекомендується поєднувати з чаєм в один прийом їжі.

Під час вагітності, годування груддю, а також дітям добавки з екстрактом зеленого чаю варто вживати лише після консультації з фахівцем.

Де міститься

Сировиною слугує листя чайного куща (Camellia sinensis), зібране та оброблене за технологією зеленого чаю. У дієтичних добавках екстракт листя стандартизують за вмістом катехінів і включають до складу комплексних формул поряд з іншими рослинними екстрактами та нутрієнтами.