Тирозин

Тирозин — одна з амінокислот, що входять до складу білків організму людини. За класифікацією це умовно замінна ароматична амінокислота: за нормальних умов організм синтезує її самостійно з іншої амінокислоти — фенілаланіну, — тому синтез тирозину напряму залежить від достатнього надходження фенілаланіну з їжею.

Назва сполуки походить від грецького слова «tyros» — сир: уперше тирозин виділив 1846 року німецький хімік Юстус фон Лібіх саме з казеїну, білка молока. У складі добавок тирозин трапляється також у вигляді ацетильованого похідного — N-ацетил-L-тирозину, який краще розчиняється у воді.

Роль в організмі

• Слугує структурним компонентом білків як одна з протеїногенних амінокислот.
• Є вихідною сполукою для синтезу катехоламінів — дофаміну, норадреналіну та адреналіну; перетворення відбувається за участю ферменту тирозингідроксилази.
• Бере участь в утворенні гормонів щитоподібної залози — тироксину (Т4) і трийодтироніну (Т3) — шляхом йодування залишків тирозину в складі тиреоглобуліну.
• Є попередником пігменту меланіну, який утворюється з тирозину за участю ферменту тирозинази.

Добова потреба

Оскільки тирозин організм синтезує з фенілаланіну, окремої офіційної добової норми саме для тирозину не встановлено — рекомендації з амінокислотного споживання подають сумарно для фенілаланіну й тирозину разом. За оцінками ФАО/ВООЗ, орієнтовна сумарна потреба дорослої людини у фенілаланіні та тирозині разом становить приблизно 25 мг на кілограм маси тіла на добу.

Коли потреба зростає

Потреба в тирозині (і в амінокислотах-попередниках, з яких він утворюється) може підвищуватися:

• за значного фізичного або психоемоційного навантаження;
• при незбалансованому чи недостатньому за білком раціоні;
• у періоди активного росту в дитячому та підлітковому віці.

Взаємодія та застереження

• Перетворення фенілаланіну на тирозин відбувається за участю ферменту фенілаланінгідроксилази, для роботи якого потрібні залізо, вітамін C і кофактор тетрагідробіоптерин.
• Утворення гормонів щитоподібної залози з тирозину потребує достатнього надходження йоду; утворення меланіну — достатнього надходження міді.
• Тирозин є попередником катехоламінів, тому за одночасного приймання лікарських засобів, що впливають на цю систему (наприклад, інгібіторів МАО), перед вживанням добавок з тирозином необхідно порадитися з лікарем.
• Як і будь-яку добавку з амінокислотами, тирозин варто вводити до раціону обдумано й не перевищувати рекомендовану виробником добову норму споживання. Під час вагітності, годування груддю, а також дітям такі добавки варто вживати лише після консультації з фахівцем.

Природні джерела

Тирозин надходить в організм переважно з білковою їжею. Найбагатші джерела:

• сир та інші молочні продукти (звідки й походить назва амінокислоти);
• м’ясо, птиця та риба;
• яйця;
• соя та бобові;
• горіхи (мигдаль, арахіс) і насіння (гарбузове, кунжутне);
• авокадо та банани.

Достатнє надходження фенілаланіну з білковою їжею також опосередковано забезпечує організм тирозином, оскільки тіло здатне синтезувати його з фенілаланіну самостійно.