Спіруліна

Спіруліна — синьо-зелена ниткоподібна мікроводорість (ціанобактерія), клітини якої розташовані вздовж спіралеподібної нитки завдовжки до 1 мм. Це одна з найдавніших форм життя на Землі: її поява датується приблизно 3,6 млрд років тому.

Спіруліна росте у водоймах із лужним середовищем — як у прісній, так і в солоній воді. Це екологічно чиста їжа, яку отримують із природного середовища з мінімальною шкодою для нього. Ця водорість здатна подвоювати свою біомасу за 2–5 днів — значно швидше, ніж потрібно зерновим чи овочам для дозрівання. У міру росту спіруліна накопичує близько 50 найменувань вітамінів, мінералів, амінокислот і біологічно активних речовин, тому її часто відносять до так званих суперфудів.

Поживний склад

За вмістом білка спіруліна перевершує більшість природних продуктів — близько 65%. Для порівняння:

З однакової за площею ділянки спіруліна дає приблизно у 20 разів більше білка, ніж соя, у 40 разів більше, ніж кукурудза, і у 400 разів більше, ніж яловичина.

• Амінокислоти. Білок спіруліни містить повний (100%) набір незамінних амінокислот, потрібних у щоденному раціоні, — причому в кількості, яка міститься приблизно у чотирьох столових ложках продукту.
• Засвоюваність білка. Клітинні стінки спіруліни складаються з м’яких мукополісахаридів і не мають твердих оболонок, тому білок засвоюється на 85–95%.
• Жир. Спіруліна містить лише близько 5% жиру — помітно менше, ніж інші джерела білка.
• Калорійність. Одна порція (3 г) містить лише близько 3,6 калорії.
• Бета-каротин. Спіруліна — одне з найбагатших джерел бета-каротину: його тут приблизно у 10 разів більше, ніж у моркві.
• Вітаміни групи B. Спіруліна багата на вітаміни групи B, які важливі для роботи печінки та нервової системи, беруть участь у функціонуванні імунної системи й у нормальному кровотворенні.
• Залізо. Залізо у спіруліні представлене у формі, що легко засвоюється; його вміст у ній приблизно у 20 разів вищий, ніж у звичайній їжі. Достатнє надходження заліза особливо важливе для дітей, жінок і людей старшого віку.
• Незамінні жирні кислоти. Спіруліна містить незамінні поліненасичені жирні кислоти — лінолеву та гамма-ліноленову.
• Вуглеводи. Вуглеводів у спіруліні небагато — близько 15–25%. Представлені вони переважно рамнозою та крохмалем, які легко засвоюються й забезпечують організм енергією.
• Ферменти. Серед ферментів спіруліни — супероксиддисмутаза, що бере участь у нейтралізації вільних радикалів.

Взаємодія та застереження

Спіруліну вживають як самостійно, так і у складі комплексів — у вигляді дієтичної добавки до їжі. Якість продукту значною мірою залежить від чистоти середовища, у якому вирощували водорість, тому варто обирати сировину перевірених виробників. Як і будь-яка добавка, спіруліна не замінює повноцінного та різноманітного харчування. Перед початком вживання під час вагітності, годування груддю або за наявності хронічних станів варто проконсультуватися з лікарем.

Де міститься

Оскільки спіруліна сама по собі є цілісним продуктом, її випускають у формі порошку, таблеток, капсул і пластівців. Порошок часто додають до смузі, соків та інших напоїв. Спіруліна також входить до складу зелених оздоровчих сумішей — суперфуд-комплексів на основі водоростей і рослинної зелені.