Петрушка

Петрушка (Petroselinum sativum) — дворічна трав’яниста рослина родини селерових (Apiaceae), у дієтичних добавках використовують її листя, а іноді й корінь.

Петрушку вирощують і вживають по всьому світу як поширену кулінарну зелень, а її листя й корінь традиційно входять до складу трав’яних зборів і рослинних комплексів.

Що це

Петрушка городня — добре відома городня рослина з розсіченим листям і стрижневим коренем. У їжу та для виробництва добавок використовують передусім свіже або висушене листя, рідше — корінь рослини. Сировину заготовляють, висушують і подрібнюють або переробляють на екстракт.

Традиційне використання

У народній кулінарній та оздоровчій традиції листя й корінь петрушки здавна пов’язують із підтримкою сечовидільної системи, тому екстракт петрушки часто входить до складу трав’яних комплексів для нирок і сечовидільних шляхів поряд з іншими рослинами схожої спрямованості — журавлиною, ялівцем, кукурудзяними рильцями. Петрушку також цінують як джерело рослинних поживних речовин у складі зелених суперфудів і багатокомпонентних вітамінно-мінеральних формул.

Активні сполуки

Листя й корінь петрушки — джерело кількох груп рослинних сполук:

• вітаміни — насамперед вітамін C, вітамін K та бета-каротин (провітамін A);
• мінеральні речовини — залізо, калій;
• флавоноїди (зокрема апігенін);
• ефірна олія, до складу якої входять апіол і міристицин.

Саме ефірна олія надає петрушці характерного аромату.

Взаємодія та застереження

• Ефірна олія петрушки містить апіол і міристицин — сполуки, чий вміст стає значущим передусім у концентрованих екстрактах або ефірній олії, а не у звичайній кулінарній кількості зелені.
• Під час вагітності та годування груддю вживання концентрованих добавок із петрушкою варто попередньо обговорити з лікарем.
• Індивідуальна чутливість до рослинних компонентів у різних людей відрізняється.
• Дієтична добавка не замінює повноцінного та збалансованого харчування.

Де міститься

Петрушка — поширена городня рослина, яку вирощують і вживають у свіжому та висушеному вигляді по всьому світу як кулінарну зелень. У складі дієтичних добавок листя й корінь петрушки трапляються як компонент трав’яних комплексів для нирок і сечовидільної системи, зелених суперфудів та багатокомпонентних вітамінно-мінеральних формул.