Морква

Морква (Daucus carota) — дворічна трав’яниста рослина родини селерових (Apiaceae), яку вирощують заради їстівного м’ясистого коренеплоду. Це один із найпоширеніших овочів у щоденному раціоні — його вживають свіжим, вареним, тушкованим і у вигляді соку.

Характерний оранжевий колір коренеплоду моркві надають каротиноїди, насамперед бета-каротин — рослинний пігмент, з якого в організмі людини утворюється вітамін A.

Що це

Їстівною частиною моркви є коренеплід — потовщений стрижневий корінь, що накопичує поживні речовини впродовж першого року життя рослини. У харчових продуктах і дієтичних добавках моркву використовують у вигляді подрібнених свіжих чи сушених коренеплодів, порошку або соку.

Склад

Коренеплід моркви — джерело кількох груп поживних речовин:

• бета-каротин та інші каротиноїди;
• харчові волокна (клітковина);
• вітамін K1;
• калій та інші мінеральні речовини;
• природні цукри.

Завдяки помітному вмісту клітковини подрібнений коренеплід моркви входить до складу харчових сумішей, орієнтованих на підтримку регулярної роботи травної системи.

Застереження

Морква — звичний харчовий продукт, і в межах харчових кількостей вона вважається безпечною для більшості людей. Індивідуальна чутливість до моркви трапляється рідко, але можлива; за появи незвичних реакцій варто звернутися до лікаря.

Де міститься

Морква — один з найпоширеніших коренеплодів, який вирощують по всьому світу і споживають у свіжому, вареному й тушкованому вигляді, а також як сік. У складі дієтичних добавок подрібнений коренеплід моркви або порошок із нього використовують як джерело клітковини та каротиноїдів у комплексах для підтримки травлення й загального харчування, часто поряд з іншими овочами родини хрестоцвітих і рослинними волокнами.