Ялівець звичайний

Ялівець звичайний (Juniperus communis) — вічнозелений хвойний кущ або невелике дерево родини кипарисових (Cupressaceae), поширений у помірних широтах Північної півкулі. У складі дієтичних добавок використовують його шишкоягоди — м’ясисті синьо-чорні шишечки, які ботанічно є видозміненими шишками, а не справжніми ягодами.

Що це

Ялівець — одна з давніх пряно-ароматичних рослин Європи. Його висушені шишкоягоди здавна відомі в кулінарії як прянощі: ними ароматизують маринади, страви з дичини та капусти, а також використовують у виробництві джину, якому вони надають характерного смаку. У складі добавок шишкоягоди ялівцю трапляються як рослинний інгредієнт — цілими, у вигляді порошку або екстракту.

Склад

Характерна ознака шишкоягід ялівцю — вміст ефірної олії складного складу (зазвичай 0,5–2 %). Серед сполук, які згадують у джерелах, що описують хімічний склад ялівцю:

• монотерпени — переважно пінен, мірцен, сабінен, лимонен;
• кисневмісні похідні терпенів — зокрема терпінеол;
• камфора та інші терпенові сполуки;
• флавоноїди;
• органічні кислоти, цукри та смолисті речовини.

Саме ефірна олія визначає характерний смолисто-хвойний аромат шишкоягід.

Форма та застосування

В інгредієнтному складі добавок ялівець трапляється у вигляді висушених шишкоягід, порошку з них або екстракту, нерідко в поєднанні з іншими рослинними компонентами. Екстракти можуть стандартизувати за вмістом ефірної олії, щоб забезпечити сталий склад сировини від партії до партії.

Застереження

Ялівець належить до рослин, які потребують обережного поводження: надмірне або тривале вживання шишкоягід небажане. Вводити цей інгредієнт до раціону варто обдумано й не перевищувати рекомендовану виробником добову норму споживання. Під час вагітності, годування груддю, а також дітям рослинні добавки з ялівцем варто вживати лише після консультації з фахівцем; за наявності хронічних станів або одночасного приймання будь-яких лікарських засобів слід попередньо порадитися з лікарем. Чутливість до рослинних компонентів у різних людей відрізняється.

Де міститься

Ялівець звичайний росте в лісах, на узліссях і схилах помірної зони Північної півкулі. Використовуваною частиною є його шишкоягоди, які дозрівають на кущі протягом двох років. Джерелом концентрованого набору характерних для ялівцю сполук слугують висушені шишкоягоди та екстракт із них у складі дієтичних добавок.