L-Метіонін

L-Метіонін — незамінна сірковмісна амінокислота, одна з протеїногенних амінокислот, з яких синтезуються білки організму людини. Незамінна означає, що організм людини не утворює її самостійно й отримує з білковою їжею.

Метіонін належить до сірковмісних амінокислот разом із цистеїном. У складі добавок цю амінокислоту застосовують у формі вільної L-амінокислоти.

Роль в організмі

• Є одним з будівельних блоків, з яких синтезуються білки організму, і саме з метіоніну зазвичай починається синтез білкового ланцюга.
• Слугує попередником S-аденозилметіоніну (SAM) — універсального донора метильних груп, який бере участь у численних реакціях метилювання в організмі.
• Через транссульфураційний шлях є попередником цистеїну, а відтак і таурину та глутатіону.
• Належить до ліпотропних речовин — сполук, які беруть участь в обміні жирів та підтримують нормальну роботу печінки; такою ж дією відомі холін та інозитол.

Добова потреба

Офіційно затвердженої в Україні норми для метіоніну немає. За науковими оцінками, орієнтовна потреба дорослої людини в сірковмісних амінокислотах (метіонін разом із цистеїном) становить приблизно 800–1500 мг на добу залежно від маси тіла та загальної кількості білка в раціоні.

Коли потреба зростає

• при недостатньому надходженні білка з їжею, зокрема на переважно рослинних раціонах;
• у періоди активного росту в дітей і підлітків;
• при підвищених фізичних навантаженнях і в періоди відновлення.

Взаємодія з іншими нутрієнтами

• Вітаміни B6, B12 та фолієва кислота беруть участь у метаболізмі метіоніну та пов’язаного з ним обміну гомоцистеїну.
• Холін і бетаїн задіяні в альтернативному шляху відновлення метіоніну з гомоцистеїну (реметилювання).
• Метіонін є попередником цистеїну — інша сірковмісна амінокислота, яку організм частково синтезує саме з метіоніну.

Ознаки можливої нестачі

За збалансованого харчування з достатньою кількістю білка нестача метіоніну трапляється рідко. Серед рослинних білків бобові культури відносно бідніші на метіонін, тоді як зернові містять його більше, — це одна з причин, чому в харчуванні цінують поєднання різних груп рослинних білків.

Природні джерела

Найбагатші джерела метіоніну — білки тваринного походження:

• яйця, риба, м’ясо, птиця;
• молочні продукти, сир;
• бразильські горіхи, кунжутне насіння;
• серед рослинних джерел — зернові культури, які містять відносно більше метіоніну, ніж бобові.

Різноманітний раціон із поєднанням різних груп білкової їжі допомагає забезпечити достатнє надходження цієї незамінної амінокислоти.