Мідь

Мідь — важливий мікроелемент, біогенний хімічний елемент і постійна складова організму людини. В організмі дорослої людини міститься приблизно 80–120 мг міді: близько половини зосереджено в м’язах і кістках, приблизно 10% — у печінці. Орієнтовна концентрація міді в крові дорослого — близько 15 мкмоль/л.

Мідь входить до складу багатьох ферментів і бере участь у кровотворенні, роботі антиоксидантної системи та формуванні сполучної тканини, тому належить до незамінних для організму мікроелементів.

Роль в організмі

• Бере участь у кровотворенні: мідь потрібна для синтезу гему, тому важлива для утворення гемоглобіну.
• Входить до складу церулоплазміну — транспортного білка крові, який переносить мідь до органів і тканин.
• Бере участь в окисно-відновних процесах і в роботі багатьох ферментів.
• Входить до складу супероксиддисмутази — ферменту антиоксидантного захисту організму.
• Через фермент лізилоксидазу бере участь у зшиванні колагену й еластину, тому важлива для міцності та пружності сполучної тканини.
• Бере участь у синтезі мієліну — оболонки нервових волокон.
• Важлива для нормальної роботи імунної системи.
• Бере участь у синтезі тирозину, який впливає на пігментацію волосся та шкіри.
• Потрібна для нормального обміну заліза в організмі.

Добова потреба

Орієнтовна добова потреба залежить від віку та маси тіла. Дітям у розрахунку на кілограм ваги міді потрібно більше, ніж дорослим, оскільки вони ростуть.

Коли потреба зростає

Потреба в міді може підвищуватися:

• за раціону з великою кількістю фітатів (злаки, хліб, зелень);
• при вживанні значної кількості яєчних жовтків та фруктози;
• при регулярному вживанні алкоголю;
• при додатковому прийомі аскорбінової кислоти (вітаміну C) у великих дозах.

Взаємодія з іншими нутрієнтами

• Мідь потрібна для нормального обміну заліза й разом із ним бере участь у синтезі гемоглобіну; водночас надлишок заліза може погіршувати всмоктування міді.
• Мідь і цинк конкурують за засвоєння: надлишок цинку може знижувати рівень міді, і навпаки, тому ці мікроелементи краще отримувати збалансовано.
• Мідь потрібна для нормального використання вітаміну C і працює в синергії з вітаміном P (біофлавоноїдами).
• Аскорбінова кислота у великих кількостях може підвищувати потребу в міді.

Ознаки можливої нестачі

Тривала нестача міді в раціоні може позначатися на самопочутті. Серед поширених ознак — підвищена втомлюваність, блідість шкіри, ламкість і посилене випадіння волосся, зниження апетиту, схильність до частих інфекцій. Якщо такі прояви турбують регулярно, варто переглянути раціон і проконсультуватися з лікарем.

Природні джерела

З їжі мідь засвоюється приблизно на 10–30% і швидко витрачається в організмі; всмоктування відбувається швидко — мідь може з’являтися в крові вже через 15 хвилин після вживання. Найбагатші джерела:

• морепродукти (устриці, креветки);
• печінка (яловича, теляча), м’ясо, риба;
• какао;
• горіхи та насіння;
• бобові, зокрема горох;
• окремі овочі (буряк, картопля, редиска, баклажани, часник);
• окремі фрукти та ягоди (вишня, айва, ананас, чорнослив, ожина).