Маїтаке

Маїтаке (Grifola frondosa) — їстівний гриб-трутовик, який росте великими розгалуженими купчастими скупченнями біля основи стовбурів дуба та інших листяних дерев. У складі дієтичних добавок використовують екстракт плодового тіла гриба.

Природний ареал маїтаке — Східна Азія (Японія, Китай) і Північна Америка. Японська назва гриба перекладається як «танцюючий гриб»: за легендою, знахідка цього рідкісного гриба в лісі викликала таку радість, що люди починали танцювати. В українській та інших слов’янських мовах трапляється й народна назва «гриб-баран» — через хвилясту, кучеряву форму плодового тіла.

Традиційне використання

Маїтаке здавна відомий у японській та китайській кулінарній і народній традиції як цінний їстівний гриб. Сьогодні його вирощують промисловим способом, а екстракт плодового тіла входить до складу дієтичних добавок — окремо або, частіше, у поєднанні з екстрактами інших грибів-трутовиків (рейші, шиїтаке, кордицепса), які традиційно об’єднують у комплекси для щоденної підтримки організму.

Склад

Плодове тіло маїтаке описують як джерело кількох груп сполук:

• полісахариди, зокрема бета-глюкани (характерна фракція — грифолан);
• ергостерол — стерол, характерний для грибів;
• рослинний білок і харчові волокна;
• мінеральні речовини, зокрема калій.

Форма та застосування

У складі добавок маїтаке трапляється у вигляді екстракту плодового тіла гриба — порошку або капсул, часто разом з екстрактами інших грибів-трутовиків. Виробники стандартизують екстракт за вмістом полісахаридів (бета-глюканів), щоб забезпечити сталий склад від партії до партії.

Застереження

Людям з підвищеною чутливістю до грибів варто бути обережними із засобами на основі маїтаке. Як і будь-яку рослинну чи грибну добавку, екстракт варто вводити до раціону обдумано й не перевищувати рекомендовану виробником добову норму споживання. Під час вагітності, годування груддю, а також дітям такі добавки варто вживати лише після консультації з фахівцем, а за одночасного приймання будь-яких лікарських засобів — попередньо порадитися з лікарем.

Де міститься

Маїтаке росте в дикій природі в листяних лісах Японії, Китаю та Північної Америки, а сьогодні його переважно культивують. Як їжу гриб використовують у свіжому та сушеному вигляді, а екстракт плодового тіла входить до складу фітокомплексів дієтичних добавок, нерідко поряд з іншими грибами-трутовиками.