Маточне молочко

Маточне молочко — секрет, який виробляють медоносні бджоли (Apis mellifera). Це густа речовина кремово-білого кольору, яку виділяють глоткові та верхньощелепні залози молодих робочих бджіл-годувальниць; у бджолиній сім’ї нею вигодовують личинок і матку. У складі дієтичних добавок маточне молочко використовують як інгредієнт бджільницького походження — у нативному, ліофілізованому (висушеному виморожуванням) або порошкоподібному вигляді.

Свіжий продукт нестійкий, тому його зазвичай одразу консервують заморожуванням чи висушуванням. У фармацевтичній та довідковій літературі висушене маточне молочко фігурує під назвою «апілак».

Що це

Маточне молочко — продукт бджільництва, відомий поряд із медом, пергою, прополісом і бджолиним воском. Свіжий секрет має кислуватий смак і швидко втрачає початкові властивості на повітрі та світлі, тому його одразу заморожують або ліофілізують. Ліофілізат — це висушений виморожуванням концентрат, з якого потім виготовляють порошок або капсули.

Склад

Маточне молочко має складний природний склад, який описують у джерелах приблизно так:

• білки (близько 11%) з набором амінокислот, серед яких аргінін, метіонін і триптофан;
• жири (близько 5–6%), у тому числі поліненасичені, а також характерна для продукту 10-гідрокси-2-деценова кислота (так звана «кислота маточного молочка»);
• вуглеводи (близько 9%), переважно прості цукри — фруктоза і глюкоза;
• вітаміни групи В (В1, В2, В6, ніацин, пантотенова та фолієва кислоти) і вітамін С;
• макро- та мікроелементи;
• вода, яка у свіжому продукті становить більшу частину маси.

Саме поєднання білкового, ліпідного та вітамінного профілю визначає інтерес до маточного молочка як до сировини бджільницького походження.

Форма та застосування

У складі добавок маточне молочко трапляється переважно у висушеному (ліофілізованому) вигляді — як порошок, у капсулах або в поєднанні з іншими компонентами бджільництва, наприклад медом чи прополісом. Висушування дає змогу зберігати продукт стабільним і зручним для дозування.

Застереження

Маточне молочко — продукт бджільництва й потенційний алерген: у чутливих людей продукти бджільництва можуть спричиняти виражені алергічні реакції. Особам з алергією на мед, пилок чи укуси бджіл варто бути особливо обережними. Під час вагітності, годування груддю, а також дітям такі добавки варто вживати лише після консультації з фахівцем, а за одночасного приймання будь-яких лікарських засобів — попередньо порадитися з лікарем. Не перевищуйте рекомендовану виробником добову норму споживання. Чутливість до компонентів у різних людей відрізняється.

Де міститься

Маточне молочко утворюється лише в бджолиній сім’ї — його виробляють робочі бджоли, і воно не має аналога серед рослинних продуктів. Джерелом маточного молочка для дієтичних добавок слугує пасічницька сировина, яку збирають, заморожують або висушують і надалі використовують у вигляді порошку чи капсул.