Лікопін

Лікопін — червоний пігмент з групи каротиноїдів, який надає характерного забарвлення стиглим томатам, а також кавуну, рожевому грейпфруту та гуаву. Це один із найпоширеніших каротиноїдів у раціоні людини.

На відміну від бета-каротину, лікопін не має структури провітаміну A і в організмі не перетворюється на вітамін A. Його цінність пов’язана насамперед з антиоксидантними властивостями.

Роль в організмі

• Виявляє антиоксидантні властивості, допомагаючи нейтралізувати вільні радикали.
• Належить до каротиноїдів з вираженою антиоксидантною активністю.
• У рослинних комплексах лікопін часто поєднують з іншими каротиноїдами — бета-каротином і лютеїном, а також з біофлавоноїдами й екстрактом чорниці, зокрема у формулах для підтримки зорового апарату.

Взаємодія з іншими нутрієнтами

• Лікопін — жиророзчинна сполука, тому краще засвоюється разом із їжею, що містить жир.
• Термічна обробка томатів (варіння, пасерування, консервування) підвищує біодоступність лікопіну порівняно зі свіжими плодами, оскільки нагрівання руйнує клітинні стінки й вивільняє пігмент.
• Працює у зв’язці з іншими антиоксидантами — бета-каротином, лютеїном і вітаміном C.

Застереження

Лікопін надходить в організм переважно з їжею; додаткові добавки з лікопіном варто вводити до раціону обдумано й не перевищувати рекомендовану виробником добову норму споживання. Під час вагітності, годування груддю, а також дітям добавки варто вживати лише після консультації з фахівцем.

Природні джерела

Лікопін міститься переважно в плодах червоного та рожевого кольору:

• томати та продукти з них — соус, паста, кетчуп, консервовані томати;
• кавун;
• рожевий грейпфрут;
• гуава;
• папая.

Оскільки лікопін жиророзчинний, а термічна обробка підвищує його доступність, оброблені томатні продукти (паста, соус) нерідко слугують більш концентрованим джерелом лікопіну, ніж свіжі томати.