Кориця

Кориця — прянощі, які отримують із внутрішньої кори дерев роду Cinnamomum родини лаврових (Lauraceae). Найпоширеніші у світовій торгівлі два види — кориця цейлонська (Cinnamomum zeylanicum, «справжня» кориця) та кориця китайська, або кассія (Cinnamomum cassia), які відрізняються складом ефірної олії, кольором і смаком кори.

Кору кориці заготовляють зі стовбурів і гілок дерева: зрізають, звільняють від зовнішнього шару, а внутрішній шар кори висушують, унаслідок чого він скручується у характерні трубочки. Кориця відома людству тисячоліттями — спершу як прянощі, а сьогодні також як інгредієнт дієтичних добавок.

Що це

Кориця — вічнозелене дерево, кору якого знімають, очищають від зовнішнього коркового шару та висушують; саме тонкий внутрішній шар кори скручується в характерні трубочки-«палички». Для добавок і кулінарії кору використовують цілою, меленою на порошок або у вигляді стандартизованого екстракту.

Традиційне використання

У традиційній практиці різних культур кору кориці здавна пов’язують із підтримкою комфортного травлення. У складі сучасних фітокомплексів кориця найчастіше трапляється невеликою часткою поряд з іншими рослинними компонентами — наприклад, в комплексах для підтримки імунітету, травлення чи ясності мислення.

Активні сполуки

Характерний аромат і смак кориці визначає її ефірна олія:

• коричний альдегід (цинамальдегід) — основний компонент ефірної олії кори;
• дубильні речовини (таніни);
• кумарини — їхній вміст помітно вищий у кассії, ніж у цейлонській кориці;
• поліфеноли, зокрема проантоціанідини.

Саме коричний альдегід відповідає за характерний аромат і смак кориці.

Взаємодія та застереження

• Кориця-кассія містить помітно більше кумарину, ніж цейлонська кориця, тому екстракти на основі кассії варто вживати в межах дозування, зазначеного виробником.
• Як і будь-яку рослинну добавку, кору кориці варто вводити до раціону обдумано й не перевищувати рекомендовану виробником добову норму споживання.
• За одночасного приймання будь-яких лікарських засобів перед застосуванням варто порадитися з лікарем.
• Під час вагітності, годування груддю, а також дітям рослинні добавки з корицею варто вживати лише після консультації з фахівцем.

Де міститься

Кориця — поширена прянощі, яку вирощують у тропічних регіонах Азії та використовують і в кулінарії, і як інгредієнт дієтичних добавок. У складі фітокомплексів кора кориці трапляється у вигляді порошку або екстракту, часто невеликою часткою поряд з іншими рослинними компонентами та вітамінами.