Жеруха лікарська

Жеруха лікарська (Nasturtium officinale) — багаторічна водна рослина родини капустяних (хрестоцвіті, Brassicaceae). У побуті її також називають водяним кресом або кресом водяним. Це один із рослинних інгредієнтів, який трапляється у складі дієтичних добавок і косметичних засобів у вигляді екстракту.

Що це

Жеруха природно зростає у проточній прісній воді — біля джерел, струмків і на мілководді. Це одна з найдавніших листкових зеленних культур: молоді пагони й листя з характерним гострувато-перечним смаком здавна відомі в кулінарії багатьох народів як салатна зелень і прянощ.

Для потреб харчових добавок і косметики зелень жерухи переробляють на екстракт — концентрований рослинний матеріал, отриманий із надземної частини рослини.

Склад

Зелень Nasturtium officinale описують як джерело низки рослинних сполук. Серед компонентів, які згадують у джерелах, що характеризують склад рослини:

• вітаміни A, C, K та групи B (зокрема B1, B2);
• мінеральні речовини — йод, залізо, кальцій, а також мікроелементи кобальт і ванадій;
• глюкозинолати (гірчичні глікозиди) — сполуки, характерні для рослин родини капустяних;
• каротиноїди та хлорофіл, що надають зелені забарвлення.

Саме цей набір рослинних сполук визначає інтерес до жерухи як до сировини.

Форма та застосування

У складі продукції жеруха трапляється у вигляді екстракту або висушеної подрібненої зелені, нерідко в поєднанні з іншими рослинними компонентами. Екстракт кресу водяного використовують також у косметичних засобах для шкіри. Виробники стандартизують сировину, щоб забезпечити її сталий склад від партії до партії.

Застереження

Як і будь-яку рослинну добавку, засоби з екстрактом жерухи варто вводити до раціону обдумано й не перевищувати рекомендовану виробником добову норму споживання. Під час вагітності, годування груддю, а також дітям рослинні добавки варто вживати лише після консультації з фахівцем, а за одночасного приймання будь-яких лікарських засобів — попередньо порадитися з лікарем. Чутливість до рослинних компонентів у різних людей відрізняється.

Де міститься

Жеруха лікарська зростає у проточних прісних водоймах помірного клімату; її також вирощують як салатну культуру. Крес водяний споживають переважно як свіжу зелень, а концентрованим джерелом рослинного матеріалу слугує екстракт у складі дієтичних добавок і косметичних засобів.