Жовчні кислоти

Жовчні кислоти — це група природних органічних сполук стероїдної (стеринової) природи, що належать до похідних холанової кислоти. Це тваринний за походженням клас речовин: в організмі ссавців вони синтезуються в печінці з холестерину й входять до складу жовчі.

У складі дієтичних добавок жовчні кислоти використовують переважно у вигляді солей, отриманих із жовчі великої рогатої худоби. Це один з інгредієнтів тваринного походження, який описують за його хімічним складом і належністю до стероїдного ряду.

Що це

Жовчні кислоти належать до стероїдів — тієї самої хімічної родини, що й холестерин, із якого вони й утворюються. За будовою це амфіфільні молекули: у їхній структурі поєднані водорозчинна та жиророзчинна частини, чому вони й мають характерну поверхневу активність. Історично жовчні кислоти виділяли з жовчі свійських тварин; сьогодні для потреб харчової та фармацевтичної промисловості їх отримують переважно з бичачої жовчі.

Склад

До групи жовчних кислот належать кілька споріднених сполук:

• холева кислота — основний представник;
• дезоксихолева та хенодезоксихолева кислоти;
• літохолева кислота;
• кон’юговані форми — сполуки з гліцином і таурином (глікохолева та таурохолева кислоти).

Усі вони є гідроксипохідними холанової кислоти зі спільним стероїдним каркасом і відрізняються кількістю та розташуванням гідроксильних груп. У готовому інгредієнті їх найчастіше подають як суміш солей жовчних кислот.

Форма та застосування

У складі добавок жовчні кислоти трапляються у вигляді порошку солей жовчних кислот, розфасованого в капсули або таблетки, — нерідко в поєднанні з травними ферментами та іншими компонентами. Виробники наводять вміст солей жовчних кислот у складі продукту (наприклад, у міліграмах на порцію).

Застереження

Жовчні кислоти — речовина тваринного походження, тож варто зважати на склад продукту за відповідних харчових обмежень. Як і будь-яку добавку, їх не варто вживати понад рекомендовану виробником добову норму споживання. Під час вагітності, годування груддю, а також дітям добавку варто вживати лише після консультації з фахівцем; за наявності хронічних захворювань або одночасного приймання будь-яких лікарських засобів — попередньо порадитися з лікарем. Чутливість до компонентів у різних людей відрізняється.

Де міститься

У природі жовчні кислоти містяться в жовчі ссавців і в рослинних продуктах не трапляються. Джерелом цих сполук для складу дієтичних добавок слугують солі жовчних кислот, які здебільшого отримують із бичачої жовчі.