Хлор

Хлор (Cl, лат. Chlorum) — хімічний елемент 17-ї групи періодичної системи (галоген) з атомним номером 17. У вільному вигляді за звичайних умов це жовто-зелений газ із різким запахом, який у природі самостійно не трапляється — хлор входить до складу численних солей-хлоридів.

У раціоні та в організмі людини хлор присутній не як газ, а у вигляді хлорид-іона (Cl⁻). Його основне харчове джерело — кухонна сіль (натрію хлорид), тож хлор традиційно згадують поряд із натрієм. У довідниках з мінерального живлення його відносять до макроелементів.

Що це

Газоподібний хлор уперше виділив 1774 року шведський хімік Карл Шеєле; як окремий елемент його описали на початку XIX століття. Назва походить від грецького слова, що означає «жовто-зелений», — за кольором газу.

У класифікаціях мінерального живлення хлор відносять до макроелементів. У харчових продуктах і добавках він фігурує виключно у зв’язаній формі — як хлорид-іон у складі неорганічних солей, а не у вигляді елементарного газу.

Склад

Як окремий хімічний елемент хлор не має власного «складу», проте у продуктах і добавках він трапляється у вигляді різних хлоридних сполук. Серед форм, у яких хлор зазвичай згадують:

• натрію хлорид (NaCl) — кухонна сіль, головне харчове джерело хлорид-іона;
• калію хлорид (KCl) — мінеральна сіль, що також містить хлорид;
• хлориди у складі морських водоростей;
• гідрохлоридні форми деяких сполук (наприклад, бетаїну гідрохлорид), де хлорид виступає протиіоном.

Хлорид-іон — стабільна неорганічна форма хлору, у якій він і надходить із їжею.

Форма та застосування

В інгредієнтному складі добавок хлор окремо майже не виділяють: у звичайному раціоні його з надлишком дає кухонна сіль. Там, де хлорид-іон усе ж зазначають, його джерелом слугують морські водорості або мінеральні солі. Елементарний (газоподібний) хлор у складі добавок не використовують — його застосовують поза харчовою сферою, зокрема для знезараження води.

Застереження

Потребу в хлориді за звичайних умов покриває звичайна їжа, тому окреме додаткове споживання зазвичай не потрібне. Мінеральні та рослинні добавки варто вводити до раціону обдумано й не перевищувати рекомендовану виробником добову норму. Під час вагітності, годування груддю та дітям їх варто вживати лише після консультації з фахівцем, а за одночасного приймання лікарських засобів — попередньо порадитися з лікарем. Газоподібний хлор — токсична подразнювальна речовина, тож у харчуванні йдеться виключно про зв’язаний хлорид-іон.

Де міститься

Найбільше хлорид-іона надходить із кухонною сіллю та солоними продуктами. Природними джерелами є також морські водорості й оливки. Оскільки в раціоні майже завжди є надлишок кухонної солі, окремих джерел хлору зазвичай не потребують; у деяких комплексах (наприклад, «Віта баланс 2000+» і «Зелене Диво») хлорид-іон надходить із водоростей.