Грибні полісахариди (бета-глюкани)

Грибні полісахариди, або бета-глюкани, — це високомолекулярні вуглеводні сполуки, які утворюють основу клітинної стінки грибів. За хімічною будовою це полімери глюкози, з’єднаної переважно β-1,3-глікозидними зв’язками з бічними β-1,6-відгалуженнями; подібну структурну роль у клітинах рослин виконує целюлоза, а в панцирах комах і ракоподібних — хітин.

Найбільший інтерес у складі дієтичних добавок становлять бета-глюкани так званих лікарських грибів — ганодерми (рейші), шиїтаке, маїтаке, кордицепсу, порії кокосовидної та їжовика гребінчастого. У східноазійській традиції ці гриби здавна застосовують у фітотерапії, а ганодерму (рейші) в китайській традиції називають «грибом безсмертя» (лінчжи). У сучасних фітокомплексах екстракти таких грибів нерідко стандартизують саме за вмістом полісахаридної (бета-глюканової) фракції, яку розглядають як основний діючий компонент сировини.

Роль в організмі

• Бета-глюкани не синтезуються в організмі людини й надходять ззовні — з їжею або дієтичними добавками.
• Як складні полісахариди, вони частково стійкі до травлення в шлунку й тонкому кишечнику.
• Структуру та ступінь розгалуженості бета-глюканового ланцюга (співвідношення β-1,3- і β-1,6-зв’язків) вважають визначальними для властивостей конкретного грибного екстракту.
• У фітокомплексах полісахаридну фракцію грибів традиційно поєднують з антиоксидантними рослинними екстрактами, формуючи комплексний підхід до щоденної підтримки організму.

Форма та застосування

У дієтичних добавках грибні полісахариди трапляються у вигляді стандартизованих екстрактів окремих видів грибів — порошків або рідких концентратів, — які у складі продукту вказують або за назвою гриба, або узагальнено як «полісахаридна фракція» чи «активна фракція». Екстракти одержують із плодових тіл або міцелію грибів шляхом водної чи водно-спиртової екстракції.

Взаємодія та застереження

Гриби та їхні екстракти можуть викликати індивідуальну чутливість, тому людям з алергією на гриби варто бути обережними. Перед застосуванням дієтичних добавок з екстрактами лікарських грибів — особливо під час вагітності, годування груддю чи одночасного приймання лікарських засобів — варто порадитися з лікарем. Дотримуйтеся дозування, вказаного виробником.

Природні джерела

Бета-глюкани містяться в клітинних стінках їстівних і лікарських грибів — ганодерми (рейші), шиїтаке, маїтаке, кордицепсу, порії кокосовидної, їжовика гребінчастого, гливи, — а також у пекарських і пивних дріжджах. Своя форма бета-глюкану (переважно з β-1,3/1,4-зв’язками) є і в деяких злаках, зокрема вівсі та ячмені, де її розглядають як компонент харчових волокон.