Термін словника
Глутамінова кислота
Також відомий як Acidum glutamicum · L-глутамінова кислота · Глутаминовая кислота · Glutamic acid · Глутамат · E620
Глутамінова кислота — це амінокислота, що належить до групи дикарбонових амінокислот. У дієтичних добавках вона трапляється переважно у формі L-глутамінової кислоти — однієї з амінокислот, що входять до складу білків. Її натрієва сіль (глутамат натрію) широко використовується в харчовій промисловості як підсилювач смаку (харчова добавка E621). У складі добавок глутамінова кислота представлена у вигляді порошку або в капсулах.
