Будяк благословенний

Будяк благословенний (Cnicus benedictus, у деяких класифікаціях — Carduus benedictus чи Centaurea benedicta) — однорічна трав’яниста рослина родини айстрових (складноцвітих), поширена в Середземномор’ї та Передній Азії. В англомовних джерелах її називають blessed thistle, у російськомовних — волчец кудрявый або чертополох. Це одна з рослинних сировин, яку використовують у складі дієтичних добавок.

Рослина здавна відома як гірка трава: її листя й квіткові кошики мають виразний гіркуватий смак. Історично будяк благословенний вирощували в монастирських садах — звідси й видова назва benedictus («благословенний»).

Що це

Будяк благословенний — колюча однорічна рослина з жовтими квітковими кошиками, оточеними приквітками. Належить до родини айстрових (Asteraceae), спорідненої з волошками та будяками. Для потреб дієтичних добавок використовують надземну частину рослини — стебла, листя й квіткові кошики, зібрані під час цвітіння та висушені.

Із висушеної сировини виготовляють подрібнений порошок або екстракт. Здавна цю рослину знали в кулінарії як гірку складову — зокрема для надання гіркуватого відтінку деяким аперитивам і настоянкам-бітерам.

Склад

Характерний для будяка благословенного набір рослинних сполук описують у джерелах, що аналізують склад надземної частини рослини. Серед згадуваних компонентів:

• кницин — гіркий сесквітерпеновий лактон, характерний для цього виду;
• ефірні олії;
• смолисті речовини;
• слиз (полісахариди);
• таніни;
• гіркоти — група гірких рослинних сполук.

Саме вміст кницину та інших гіркот визначає інтерес до цієї рослини як до рослинної сировини.

Форма та застосування

У складі дієтичних добавок будяк благословенний трапляється у вигляді порошку висушеної рослини або екстракту, зазвичай у поєднанні з іншими рослинними компонентами. Через виразний гіркий смак у рецептурах його використовують у невеликих кількостях.

Застереження

Як і будь-яку рослинну добавку, будяк благословенний варто вводити до раціону обдумано й не перевищувати рекомендовану виробником добову норму споживання. Оскільки рослина належить до родини айстрових, особам із відомою чутливістю до рослин цієї родини (амброзія, хризантеми, нагідки тощо) варто бути обачними. Під час вагітності, годування груддю, а також дітям рослинні добавки варто вживати лише після консультації з фахівцем, а за одночасного приймання будь-яких лікарських засобів — попередньо порадитися з лікарем. Чутливість до рослинних компонентів у різних людей відрізняється.

Де міститься

Кницин та інші характерні гіркоти зосереджені в надземній частині будяка благословенного (Cnicus benedictus). У звичайному раціоні ця рослина самостійно майже не трапляється, тому джерелом її концентрованого набору сполук слугує порошок або екстракт рослини у складі багатокомпонентних дієтичних добавок.