Чорний перець

Чорний перець (Piper nigrum) — багаторічна виткова рослина родини перцевих (Piperaceae), висушені недостиглі плоди якої відомі як одна з найдавніших і найпоширеніших у світі прянощів. Характерною хімічною сполукою плодів є алкалоїд піперин, що надає їм гострого смаку; до складу входять також ефірні олії та інші рослинні алкалоїди. У дієтичних добавках чорний перець трапляється у вигляді меленого порошку або стандартизованого екстракту плодів (наприклад, BioPerine®), у якому вміст піперину доведено до сталого рівня. Чутливість до гострих прянощів у різних людей відрізняється; добавки варто вживати в межах рекомендованої виробником норми, а під час вагітності, годування груддю та дітям — лише після консультації з фахівцем.