Чорна смородина

Чорна смородина (Ribes nigrum) — багаторічний листопадний кущ родини аґрусових (Grossulariaceae) з темними, майже чорними ягодами. Це давня культурна й дикоросла рослина помірного клімату, ягоди та листя якої здавна використовують у кулінарії — для варення, соків, желе, а ароматне листя — як прянощ під час консервування.

У складі дієтичних добавок чорну смородину використовують здебільшого у вигляді порошку з ягід або сухого екстракту, які концентрують характерний для рослини набір рослинних сполук.

Що це

Ribes nigrum — представник роду смородина (Ribes), поширений у Європі та Азії. Кущ заввишки до одного-двох метрів дає грона дрібних темних ягід із характерним ароматом, зумовленим ефірними оліями. Ягоди збирають у період повної стиглості; саме вони, а також листя, слугують сировиною для харчових продуктів і рослинних екстрактів.

Склад

Ягоди чорної смородини описують у джерелах як концентроване джерело рослинних сполук. Серед компонентів, які згадують у складі:

• антоціани — пігменти групи ціанідину та дельфінідину і їхні глікозиди, що надають ягодам темного забарвлення;
• флавоноїди, зокрема кверцетин та ізокверцетин;
• фенольні (дубильні) речовини;
• органічні кислоти — яблучна, лимонна, винна, бурштинова;
• вітамін С (аскорбінова кислота), а також вітаміни групи В;
• пектини та ефірні олії.

Насіння ягід окремо слугує джерелом олії, до складу якої входять поліненасичені жирні кислоти.

Форма та застосування

В інгредієнтному складі добавок чорна смородина трапляється у вигляді порошку з висушених ягід, згущеного соку або стандартизованого екстракту. Виробники можуть стандартизувати екстракт за вмістом антоціанів, щоб забезпечити сталий склад від партії до партії.

Застереження

Як і будь-яку рослинну добавку, продукти з чорною смородиною варто вводити до раціону обдумано й не перевищувати рекомендовану виробником добову норму споживання. Під час вагітності, годування груддю, а також дітям рослинні добавки варто вживати лише після консультації з фахівцем, а за одночасного приймання будь-яких лікарських засобів — попередньо порадитися з лікарем. Чутливість до рослинних компонентів у різних людей відрізняється.

Де міститься

Антоціани та інші поліфеноли трапляються в темних ягодах — чорній смородині, чорниці, аронії, а також у менших кількостях в інших плодах. Концентрованим джерелом характерного для чорної смородини набору сполук слугує порошок або екстракт її ягід у складі дієтичних добавок.