Кардамон

Кардамон — прянощ, який отримують із насіння трав’янистої рослини Elettaria cardamomum родини імбирних (Zingiberaceae). Насіння містить ефірну олію (близько 4–8%), до складу якої входять лімонен, терпінеол, борнеол, цинеол та їхні складні ефіри — переважно монотерпенові сполуки. Здавна відомий у кулінарії як ароматична спеція; у складі харчових продуктів і дієтичних добавок трапляється у вигляді меленого насіння, порошку або екстракту. Як і будь-яку рослинну сировину, кардамон варто вживати обдумано й не перевищувати рекомендовану виробником добову норму.