Бор

Бор — мікроелемент, який є постійною складовою організму людини. В організмі дорослої людини міститься приблизно 20 мг бору, переважно в кістковій тканині та зубній емалі, а також у селезінці, печінці, нирках і головному мозку.

Бор бере участь у мінеральному та гормональному обміні, а найбільше його вивчають у зв’язку зі станом кісткової тканини й обміном кальцію.

Роль в організмі

• Бере участь у мінеральному обміні та в регуляції роботи прищитоподібних залоз, які впливають на обмін кальцію.
• Важливий для нормального стану кісткової тканини та зубної емалі.
• Потрібен для нормального стану клітинних мембран.
• Бере участь у гормональному обміні.
• Важливий для нормального стану сполучної тканини.
• Пов’язаний з процесами репродукції.
• Важливий для нормальної роботи імунної системи.

Добова потреба

Точну добову потребу в борі офіційно не встановлено. Вважається, що з їжею людина зазвичай отримує приблизно 2–7 мг бору на добу. Оскільки вміст бору в рослинних продуктах залежить від складу ґрунту, реальне надходження може відрізнятися в різних регіонах.

Взаємодія з іншими нутрієнтами

• Бор впливає на обмін кальцію, фтору й магнію, оскільки бере участь у регуляції роботи прищитоподібних залоз.
• Сприяє зменшенню виведення кальцію та марганцю з організму через нирки.
• Надлишок бору може погіршувати засвоєння йоду.
• Бор потрібен для утворення активної форми вітаміну D.

Ознаки можливої нестачі

Ізольовану нестачу бору в людини вивчено недостатньо, і чіткі її ознаки описані переважно в експериментальних умовах. У регіонах із бідними на бор ґрунтами надходження цього мікроелемента з їжею може бути нижчим, оскільки його вміст у рослинах залежить від складу ґрунту. Бор досліджують насамперед у зв’язку з обміном кальцію та станом кісткової тканини.

Застереження

Неорганічні сполуки бору (бура, борна кислота) є токсичними, тому в організм бор надходить переважно з їжею у природній органічній формі. Надмірне надходження бору небажане: серед перших ознак надлишку — нудота, блювання, розлад травлення, висипання та сонливість. Ознаки надлишку можливі, коли вміст бору в питній воді перевищує 150 мг/л.

Природні джерела

Бор надходить в організм переважно з рослинною їжею. Найбагатші джерела:

• фрукти, зокрема виноград, яблука, груші та сухофрукти;
• овочі й бобові;
• горіхи та гречка;
• морська капуста (ламінарія) і люцерна.

Вміст бору в продуктах залежить від того, наскільки ним багатий ґрунт, на якому їх вирощено.