Асаї

Асаї (Euterpe oleracea) — плід пальми родини арекових (Arecaceae), що росте в тропічних вологих лісах басейну Амазонки, переважно в Бразилії. Пальма асаї — висока, струнка рослина, на якій грона дрібних темно-фіолетових ягід достигають кілька разів на рік.

Ягоди асаї здавна є традиційним продуктом харчування корінних народів Амазонії: із м’якоті плодів готують густий напій і кашоподібну страву, які є частиною щоденного раціону в регіонах вирощування пальми.

Що це

Ягода асаї невелика, кулястої форми, із тонким шаром темно-фіолетової м’якоті навколо великої кісточки, яка становить більшу частину об’єму плода. Для харчового використання м’якоть відокремлюють від кісточки та переробляють у пюре, порошок або концентрат невдовзі після збору, оскільки свіжа м’якоть швидко псується.

Склад

Ягоди асаї — одне з найбагатших рослинних джерел антиоксидантів, зокрема антоціанів, які надають плодам характерного темно-фіолетового кольору. Серед інших компонентів м’якоті:

• поліненасичені жирні кислоти омега-3, омега-6 та омега-9;
• вітаміни групи B, вітаміни C та E;
• харчові волокна;
• мінеральні речовини.

Такий склад робить асаї популярним компонентом соків, концентратів і харчових сумішей.

Форма та застосування

Оскільки свіжа м’якоть асаї швидко втрачає якість, для транспортування та тривалого зберігання її переробляють у заморожене пюре, порошок сублімаційного сушіння або рідкий концентрат. У такому вигляді асаї додають до соків, смузі та інших харчових продуктів, поєднуючи з іншими фруктовими компонентами.

Застереження

Асаї — плід, і для більшості людей вживання продуктів на його основі в звичайній кількості не становить проблеми. Індивідуальна чутливість до екзотичних фруктів трапляється, тому за схильності до алергічних реакцій новий продукт варто вводити до раціону поступово. Під час вагітності та годування груддю нові продукти харчування варто узгоджувати з лікарем.

Де міститься

Джерелом інгредієнта є плоди пальми асаї (Euterpe oleracea), вирощеної в тропічних регіонах Південної Америки. У складі дієтичних добавок асаї трапляється переважно у вигляді порошку чи концентрату, часто в поєднанні з іншими фруктовими компонентами — соком алое вера, нектаром папайї та подібними.