Амілаза

Амілаза — це фермент із класу гідролаз (карбогідраз), який каталізує гідроліз крохмалю та споріднених полісахаридів до простіших вуглеводів, зокрема мальтози й декстринів. Залежно від механізму дії на вуглеводні ланцюги розрізняють α-, β- та γ-амілази. У природі амілази виробляють рослини, тварини й мікроорганізми; для ферментних препаратів і дієтичних добавок їх зазвичай отримують мікробною ферментацією (наприклад, з грибів роду Aspergillus) або з пророслого зерна — солоду (звідси історична назва «діастаза»). У складі добавок амілаза трапляється у вигляді порошку, у капсулах або таблетках, часто в поєднанні з іншими ферментами.

Дієтичні добавки з ферментами варто вживати обдумано й не перевищувати рекомендовану виробником добову норму. Під час вагітності, годування груддю, а також дітям їх варто вживати лише після консультації з фахівцем, а за одночасного приймання лікарських засобів — попередньо порадитися з лікарем. Чутливість до компонентів у різних людей відрізняється.